“Солянка” на Советском проспекте, 12 Б, работает уже несколько дней. Первые посетители переступили порог заведения 25 сентября, именно эту дату можно считать официальным открытием второй “Солянки” в Калининграде. Отличие от знаменитого и давнего собрата “у зоопарка” бросается в глаза сразу, стоит зайти внутрь. Посетителей встретит красивый интерьер из дерева, кирпича и гранита. Архитектура стилизована под старину – высокие потолки с массивными коваными светильниками, выполненные под дизайн крепостных бойниц окна, колонны. Это органично сочетается с комфортными скамьями и стульями и современной атмосферой. Простор и изысканность не уступают ресторанам, тем не менее в новой “Солянке” сохранен отлично знакомый фирменный формат – кафе самообслуживания.
Пришел, увидел, взял
Здесь нет официантов. Вместо привычного ожидания за столиком с меню в руках посетители берут поднос и сами подходят к раздаче, где самостоятельно выбирают себе обед. Очень быстро и удобно. Пришел, увидел, взял. Перед заказом каждое блюдо посетитель видит не на картинке, а в прозрачной витрине – наглядность облегчает выбор.
Поэтому в кафе шутят, что “Солянка” – самое прозрачное предприятие общепита! А обслуживают посетителей красивые и высокие девушки.
– Часто спрашивают, почему мы как правило берем на работу девушек от 170 и выше. Говорят, модели у вас что ли?! Да просто потому что раздача у нас высокая и широкая! – смеется директор “Солянки” Витауас Лопата. – Ведь им нужно через высокую раздачу подать тарелки посетителю кафе.
Девушкам малого роста затруднительно этого делать целый день. Так же с буфетной стойкой.
Сама кухня оснащена по последним стандартам и санитарным нормам. Она поделена на отдельные помещения – кухонные цеха, каждый из которых предназначен для работы с определенным видом продуктов. То же касается кухонного оборудования. Поскольку необходимое качество мытья посуды возможно лишь при высокой температуре – 60-70º, которая исключает ручную мойку, для этой цели имеются две посудомоечные машины отдельно для тарелок и стекла, что соответствует нормам санитарии и гигиены. Работа организована очень технологично.
– Площадь торгового зала – 145 кв. м., кухня – больше, она занимает 300 кв.м., – объясняет Витаутас. – Обычно бывает наоборот, но именно наша планировка кухни позволяет готовить быстрый обед, обеспечивать качество и большие объемы продукции. Поэтому раздача всегда полна, нет ожидания. Людям не приходится долго ждать. В новой “Солянке” больше свободы и комфорта для посетителей. Здесь удобнее, не тесно, как в кафе у зоопарка, поэтому и очередей не будет. Хотя, согласитесь, постоянные очереди в первую “Солянку” уже 13 лет говорят о многом. Значит, мы востребованы, у нас приятно находиться и вкусно кормят.
Около 50% посетителей “Солянки” у зоопарка являются постоянными клиентами. У “Солянки” на Советском тоже будут свои постоянные клиенты – без сомнения.
По словам Витаутаса, расположение нового кафе в центре города даст отличную возможность отобедать многим калининградцам.
Сюда могут отправится как работники близлежащих офисов, и гости Калининграда из других городов области – приезжающие через Северный вокзал. Новая “Солянка” может принять до 70 человек при полном зале.
– Все блюда простые. Некоторые рестораторы иногда надувают щеки и дают рекламу под лозунгом “эксклюзивная кухня для эксклюзивных клиентов”. Мне сразу становится смешно. Интересно, кого они считают эксклюзивными? – смеется Витаутас … может быть это они про себя – любимых.
Хорошая еда
Ассортимент новой “Солянки” будет больше, при этом концепция осталась прежней. Например, классический так называемый бизнес-ланч – из салата и половины второго обойдется в среднем в 230 рублей. Полный обед – 300 – 350 рублей. Клиентов ждет не два-три варианта ланчей, а широкий выбор блюд. Это 30 наименований холодных закусок, три вида первых блюд и 30 вторых из рыбы, мяса, курицы. Обед можно подобрать на любой вкус: от салатов и котлет до жареных палтуса и креветок. К обеду можно выбрать, например, постный борщ, уху или же известную солянку. В качестве десерта есть мороженое. пироги с яблоком и вишней, пирожные и разнообразные булочки собственного производства.
Полтора-два месяца “Солянка” на Советском будет работать с 9 утра до 18 вечера, пока не будет набрал полный штат сотрудников. После чего по вечерам будет организована музыкальная творческая программа. В кафе появится рояль, посетителей ожидает живая музыка. У гостей новой “Солянки” будет возможность отметить день рождение или иное небольшое празднество до 20 – 25 человек и обслужат их именно как своих дорогих гостей. Заказ необходимо сделать предварительно. В процессе и оформление лицензии на алкоголь. Традиция, разрешающая приносить спиртные напитки с собой, как в кафе у зоопарка, здесь предложена не будет.
Пообедав в новом кафе и осмотрев все внимательно, я пришел к выводу – отличная новая “Солянка”.
Александр ШАМШИЕВ
04.10.12
Комсомольская правда Калининград”