|
|
|
Новая старая добрая “Солянка” |
Недалеко от Северного вокзала на Советском проспекте, 12Б, справа от банка “Возрождение”, открылось второе кафе Витаутаса Лопаты. Первое, что бросается в глаза, – новый интерьер и новый простор
Интерьер в новой “Солянке” придумал и разработал сам владелец “Солянок” Витаутас в содружестве с калининградским художником – дизайнером Алексеем Масловым. В зале нового кафе явно чувствуются “кёнигсбергские мотивы”: много красного кирпича, декоративных стрельчатых окон и башенок с зубцами. Под высоким потолком – огромные кованные люстры. Музыку, которая негромко звучит в зале, также подбирал сам владелец.
новая “Солянка” работает с 9:00 до 18:00. В полную силу и до 23:00 “Солянка” на Советском проспекте заработает через месяц-полтора. Как рассказал “Дворнику” Витаутас, сейчас идёт подбор персонала, и набрать еще необходимо около 40% сотрудников. А при неполных штатах и полном рабочем дне невозможно обеспечить высокие стандарты качества продукции и обслуживания. Специализация нового заведения: “быстрые обеды” для представителей калининградского среднего класса – трудоголиков – героических сотрудников многочисленных учреждений и фирм, расположенных в центре города. Эти люди ценят и своё время, и свои деньги.
Приглашая персонал, практически со всеми желающими работать в новой “Солянке” Витаутас Лопата проводит собеседования лично. Учитываются не только профессиональные и общечеловеческие качества претендентов. Работа в “Солянке” часто предъявляет к сотрудникам специфические требования. Например, в зале, на раздаче, и в буфете новой “Солянки” работают очаровательные и высокие, как на подбор, девушки. Их рост (не ниже 1 метра 70 сантиметров) – не блажь владельца кафе.
– Раздача у нас высокая и широкая, – раскрывает “секрет” Витаутас Лопата, – и подавать тарелки, каждый раз привставая на цыпочки, невысокому сотруднику будет очень тяжело физически.
В новой “Солянке” сохранился основной принцип “Солянки” старой: обычная еда для обычных людей. Все блюда от “Солянки” просты, понятны и видны потребителю. Лопата не скрывает иронии, когда рассказывает о рекламном слогане одного из калининградских заведений: “Эксклюзивное обслуживание для эксклюзивных клиентов”. По мнению Витаутаса Лопаты, как правило под подаваемым “эксклюзивным” блюдом скрывается нечто очень простое. Вся “эксклюзивность” – в красивом названии, “красивом” оформлении и разумеется эксклюзивной цене. А некоторые посетители думают “а вдруг мы не эксклюзивные и нас туда не пустят”, а заведение соответственно не может собрать свою клиентуру
Кстати, о ценах в самой новой “Солянке”. Они примерно на 5-10% выше, чем в “Солянке” старой. Новое помещение более просторно и более комфортно. Здесь очередь в обеденное время не будет стоять в зале, и клиент будет чувствовать себя более комфортно, чем в маленькой “Солянке” возле зоопарка. А удобства и комфорт ценятся посетителями.
Скоро в “Солянке”, на специально отведённой для этого сцене, появится рояль. Зазвучит живая музыка. Здесь можно будет не только быстро и вкусно пообедать или поужинать, но и отметить день рождения небольшой, до 20-30 человек, компанией. Однако, принципиально в “Солянках” не принимают заказы на проведение свадеб и банкетов на полный зал.
– Всё просто, – рассказывает Витаутас Лопата. – Мы не хотим, чтобы наши клиенты, вместо обеда или ужина, натыкались на закрытые двери с табличкой “Закрыто на спецобслуживание”. Раз – “спецобслуживание”, два – “спецобслуживание”, а на третий – наш постоянный посетитель начнёт искать другое заведение. Мы не хотим терять своих клиентов…
Новое кафе “Солянка” даст городской экономике 80 новых рабочих мест. Все работники “Солянок” получают “белые” зарплаты со всеми полагающимися социальными выплатами. Отвечая на вопрос журналистов, Витаутас Лопата сказал, что лет через пять начнут окупаться достаточно немалые вложения в только что открытое на Советском проспекте кафе. Да, на взгляд журналиста затраты действительно большие, есть на что посмотреть. Всё сделано добротно с душой, как говорится “для ЛЮДЕЙ!”,
Еженедельная городская бесплатная газета “Дворник”