Кафе “Солянка” поселилось возле калининградского зоопарка три года назад. А я до сих пор ни разу там не была. Хотя от друзей и знакомых слышала довольно лестные отзывы о здешней кухне. На днях пришло и мое время проверить сказанное ими на себе.
Святая святых без суеты
Хорошо быть журналистом: чисто человеческое любопытство можно запросто удовлетворить под профессиональным прикрытием. Кафе “Солянка” мне удалось изучить досконально, посетив даже святая святых – кухню.
Кто хоть раз готовил блюдо посложнее яичницы, знает: от живописного беспорядка – то прямо на стол пролился майонез, то никак не дойдут руки убрать в мусорку шелуху от лука – не обойтись. А в “Солянке” с ее огромными по сравнению с домашними кухонными масштабами наоборот – чистота. И спокойствие. Я всегда считала, что кулинария – дело нервное. Все должно кипеть и шкворчать, вплоть до шеф-повара, погоняющего окриком поваров. Оказывается, может быть и по-другому – без суеты. Просто каждый четко знает свое дело. А еще в “Солянке” не экономили на оборудовании: сегодня оно одно из лучших в Калининградской области.
Другой важный плюс – еду не готовят впрок. Все малыми объемами: приготовили мисочку салата или кастрюльку солянки, подали на раздачу с пылу, с жара. По коридорам еду, кстати, не носят: от плиты до зала ее транспортируют на специальном подъемнике. Закончится блюдо – тут же готовят новую, тоже невеликую порцию. Поэтому вчерашней еды в “Солянке” просто быть не может.
Меню для всех и для каждого
Посетителей можно привлечь двумя способами – ассортиментом, качеством и ценами. Меню “Солянки” – на любой вкус, качество почти домашнее, а цены вполне разумные.
Одних салатов я насчитала 17 наименований – от классического винегрета (25 руб. за порцию) до пикантного из спаржи (30 руб.). Самые дорогие – из кальмаров и овощной с креветками (по 55 руб.) Для постящихся вообще раздолье: квашеная капустка, капуста с яблоками, свекла с сыром и чесноком, морковь с яблоками и изюмом – и все от 20 до 25 руб. Есть даже специальный постный картофельный суп с грибами и постный красный борщ: порция всего 30 руб. Не соблюдаете канонов – супы на выбор: разумеется, мясная солянка и харчо из баранины (по 40 руб.)
Мясной стол вторых блюд разнообразен. Шашлыков, к примеру, два вида – из свинины и из курицы (по 75 руб. за 150 г). А котлету по-киевски здесь готовят по всем правилам – с косточкой, что сейчас уже редкость – из одной курицы выходит только 2 штуки; попробуйте и почувствуете разницу. Мне особо пришлась по вкусу тушеная телятина с грибами (65 руб.): очень нежное и вкусное мясо, его закупают у местных фермеров. Любите рыбу – отведайте филе жареного судака (60 руб.) Вегетарианцам посоветую жареные грибы и крокеты из творога.
Ну и закусочки – икра, семга, креветки, фаршированный язык, рулет из курицы с хреном. Сладкоежек тоже не забыли: для них десерты, фрукты со сливками, торты, мороженое. Есть в “Солянке” и фирменный напиток с местным колоритом – облепиховый.
Смешение жанров
Кафе “Солянка” по-своему уникально. Здесь “скрестили” столовую с рестораном. И весьма удачно. От столовой – самообслуживание: взял поднос и нагружаешь его разносолами на свое усмотрение. Причем очередь (бывает и такое) движется стремительно, так что с обеда на работу точно не опоздаете. От ресторана – качество приготовления, интерьер и буфет с горячительными напитками. Обслуживание ненавязчиво и оперативно: освободившиеся подносы и посуда исчезают со столов практически незаметно для вас. Веяние дня – отдельные залы для курящих и некурящих.
Стоит ли удивляться, что за день в кафе приходят более 500 калининградцев и гостей города. Я лично видела здесь группу иностранцев из явно дальнего зарубежья, а им уж точно есть, с чем сравнивать.
Алена ЧАЙКИНА
Аргументы и факты 26 марта 2003 года